Parking
Parking concertado
En la misma c/Manzana
Reservas:
(+34)
91 683 0916
Correo Añadir a Favoritos
 
   
 
Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
Asador Errazki Asador Errazki Asador Errazki Asador Errazki
 
 
 
Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
« volverActualidad
Menú para las Navidades 2010: Crema de marisco navideña.
1-12-2010
Menú para las Navidades 2010: Crema de marisco navideña.

Preparación: 20m – Cocción: 30m
Dificultad: mínima --- Para 6 personas





Ingredientes:

• 300g de gambas,
• 200g de carabineros,
• 2 cebollas,
• 2 puerros,
• 2 tomates,
• 1 cucharada de concentrado de tomate,
• 40g de mantequilla,
• 750cc de fumet de pescado,
• 1 ramito compuesto,
• 1 copa de brandy,
• 2dl de nata liquida,
• Sal y pimienta 

Preparación:
• Lavar los crustáceos y pelarlos, Cortar las colas en dados Pequeños y reservar en el Frigorífico.
• Pelar y picar menudo las Cebollas, los puerros y los Tomates.
• Rehogar en una cazuela con la mantequilla los caparazones de las gambas y los carabineros, Incorporar las verduras y Continuar la cocción 10m a Fuego muy suave.
• Añadir el concentrado de Tomate. Regar con el brandy y Dejar que se evapore el alcohol. Agregar el ramito compuesto y El fumet de pescado. Salpimentar. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave Durante 15 min.
• Pasar la preparación por el chino para que se trituren bien Los caparazones y poner de Nuevo en la cazuela. Dar un Nuevo hervor y mezclar con la Nata liquida.
• Picar menudas las colar de los Crustáceos y ponerlos en una Sopera. Cubrir con la crema Muy caliente. Este calor será Suficiente para que se hagan Los crustáceos sin pasarse.
Servir enseguida.

 

 

COMPARTIR Agregar a TechnoratiAgregar a Del.icio.usAgregar a DiggIt!Agregar a Yahoo!Agregar a GoogleAgregar a MeneameAgregar a FurlAgregar a RedditAgregar a MagnoliaAgregar a BlinklistAgregar a BlogmarksAgregar a Facebook
 
     
  Asador Errazki · Menús/Carta · Instalaciones · Eventos · Recetas · Actualidad · Contacto
© 2014 Asador Errazki. Todos los derechos reservado | Aviso legal