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Croquetas de castañas
No, si al final…. tanto va el cántaro a la fuente…. ahí va una receta de castañas…. Ingredientes: 350 gr. de castañas peladas 2 yemas de huevo 150 cc. de leche 150 cc. de agua 50 gr. de mantequilla 70 gr. de azúcar Para el rebozado.- Harina, huevo y pan rallado Preparación: Vamos a poner las castañas (ya peladas) en el agua al fuego vivo, y cuando empiece a hervir, añadimos la leche y lo dejaremos cocer hasta que estén las castañas muy tiernas…. Una vez estén tiernas las castañas, las haremos puré. Ponemos el puré en un bol…. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo, amasando todo bien…. Ponemos la masa al fuego, para que endurezca algo y coja buen “cuerpo”…. Una vez esté mas densa y difícil de mover (ese será el momento de que la masa esté ya en su punto)…. Extendemos la masa, en un recipiente lo más largo posible y lo dejamos enfriar…. Hacer bolas, o cilindros de “croqueta” y rebozarlas con el huevo y el pan rallado…. Freímos en el aceite…. Sacamos a un papel absorbente, para recoger el exceso de aceite y a comer!!…. Disfrútalas….
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