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Pastel de salmón con crema de aguacate
Me encantan los pasteles de pescado…. y si se guarnicionan con una crema de frutas…. Ingredientes: 75 gr. de Mantequilla 1 puerro 250 gr de lomo de salmón, sin espina ni piel 1 l. de nata liquida 5 huevos sal, pimienta negra recién molida Para la crema de aguacate; Muy sencillo; Bate, por cada aguacate 1/2 tomate de ensalada, con 1/4 de cebolla 1 diente de ajo, unas gotas de limón, una pizca de sal y dale un toque de tabasco…. Preparación: Prepara la crema de aguacate, para que esté reposada, estará mas rica…. Pre calienta, lo primero el horno a 160 º, para que vaya calentando. Fondea, en un cazo, la mantequilla con el puerro hasta que esté tierno. en ese momento, añade el pescado cortado en trozos, para que se haga bien. Rehoga el salmón 5 min, a fuego medio. Cubre después, con la nata y salpiméntalo. Una vez que empiece a cocer, déjalo cocer 5 min. solamente, y a continuación, con el fuego ya apagado le añades los huevos. Bate bien toda la mezcla, y pásalo por un chino o colador, para que quede bien fino, sin ninguna hebra. Verte la mezcla en un molde de pudding o similar e introduce en el horno al baño maría…. es decir, en una placa de horno con profundidad, y con agua hasta la mitad del molde. Introduce en el horno, a 160 º, entre 30 y 45 min…. debes de vigilar lo…. pinchado con un palillo, hasta que éste salga limpio…. Disfrútalo….
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