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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Helado de Panna Cotta con fresas y chocolate
Buenísimo…. Ingredientes: Nata 39% Azucar Cola de pescado Azucar vainillado Fresas Cobertura de chocolate Preparación: Remojamos la cola de pescado en agua fría a razón de 4 colas por litro de nata y la dejamos en ese agua hasta que la utilicemos. Mientras, calentamos la nata con el azúcar, hasta los 60 º, no hace falta más temperatura, pues con ese calor ya se funde el azucar y la gelatina. Una vez calentada la nata, agregamos las colas de pescado y removemos para que se integren bien. En un molde apto para el congelador, ponemos la cobertura de chocolate, en trozos pequeños y las fresas cortadas. Vertemos poco al poco la nata tibia, para que no se deshaga el chocolate en exceso ni se rompan las fresas. Congelado unas 4 horas por litro que hayas preparado. Ya lo tendrás listo para servir.
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