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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Pintxo de mousse de foie con cebolla caramelizada
perfecto…. pruébalo…. Ingredientes y preparación: Pan de “chapatón” cortado grueso Mousse de Foie al 55% Cebolla Azúcar Lo primero es caramelizar la cebolla…. Sobre una sartén pon la rebanada gruesa de pan y tuestala, a fuego muy fuerte, durante muy breve tiempo, dará sabor tostado, pero seguirá tierna. Sobre esa misma sartén, pasa el Mousse de Foie, hasta que esté doradito…. Coloca el Mousse encima del pan y añade la cebolla, la cantidad adecuada sería añadir la mitad de peso del Foie que de cebolla…. Disfrútalo….
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