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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Pintxo de huevos estrellados con jamón y pimientos de Guernica
Pan, huevos, jamón y pimientos…. se te ocurre un pintxo mas apetecible?…. Ingredientes y preparación: Pan de “chapatón” cortado grueso Huevos Patatas Jamón Sal, Aceite de oliva, ajo, perejil, vinagre de manzana… Preparación: Fríe las patatas en el aceite de oliva, hasta que estén un poco doradas, añadiendo a éste aceite un par de dientes de ajo sin pelar. Saca las patatas a un papel absorbente y sazónalas un poco. Fríe en ese mismo aceite los huevos, con el aceite bien caliente, para sacarle la “puntilla”. Retira de la sartén prácticamente todo el aceite, añade esos ajos de la fritura, los guernicas, la patata y unas gotas de vinagre de manzana. Sazona y agregar un poco de perejil fresco. Sobre una sartén pon la rebanada gruesa de pan y tuestala, a fuego muy fuerte, durante muy breve tiempo, dará sabor tostado, pero seguirá tierna. Disponer los huevos por encima y las lascas de jamón. Disfrútala….
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