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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Salmorejo cordobés, una receta muy fresquita!

 

Desde el Restaurante Asador vasco navarro Errazki de Getafe, queremos brindaros una receta fresquita y nutritiva ahora con los calores del verano: El Salmorejo Cordobés.



Ingredientes:

- 1k de tomates.
 - 1 pieza de pan de masa dura del día anterior.
 - Sal.
 - Aceite.
 - 2 dientes de ajos.
 - 1 huevo duro picado.
- Taquitos de jamón.

Pelamos los tomates y los cortamos en grandes trozos introduciéndolos en un vaso para batir. Añadimos la miga de pan del día anterior, los ajos pelados y cortados (recomiendo que se le quite la raíz de en medio, no repetirá), la sal y un chorrito de aceite de oliva. 
Comenzamos a batir y vamos añadiendo el aceite como si se tratara de montar una mayonesa. Servir bien frío en un bol y espolvorear con el jamón picado y el huevo duro. 
Nota: Este plato queda muy rico también con laminitas de bacalao ahumado, migado con boquerones fritos o simplemente con patatas fritas pajas. Y si lo prefieres, unta el salmorejo en una tostada y ponle lonchas de jamón o bacalao. Es otra manera de disfrutarlo.

 

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