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Restaurante Asador Errazki,
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La Terraza del Errazki
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Fritura en tempura de verduras con parmesano
Haces una tempura, 5 min., cortas unas verduras en bastones, otros 5 min, lo fríes y tienes un entrante maravilloso…. Ingredientes: 20 cl. de agua tónica 50 gr de harina Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Zanahoria Setas…. La verdura que más te gusta, no tengas miedo… 20 gr de queso parmesano Aceite de oliva 3 gr de levadura en polvo Preparación: Pone el agua tónica en un bol y añádele la harina, la levadura y el queso, mézclese bien, para que no quede ningún grumo. Déjalo reposar mientras cortas las verduras. Corta todas las verduras, peladas y siempre del mismo tamaño, para que se frían por igual. Sazónalas. Introduces en la tempura y déjalas unos min, mientras calientas el aceite. Una vez el aceite, bien caliente, ve poniendo poco a poco las verduras a freír, con cuidado de que no se peguen unas a otras. Deja que doren bien…. Sírvelas con un poco de salsa tártara o mayonesa, será un triunfo…. Disfrútalas….
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