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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Espárragos rellenos con anchoas y piquillos
Un plato, rápido, vistosos y muy agradecido para comer como entrante o aperitivo…. Ingredientes: Espárragos blancos gruesos Anchoas ahumadas, en salazón…. como más te gusten (en este caso un punto de sal elevado no tiene mayor importancia, pues el espárrago equilibra todo) Pimientos de piquillo Preparación: Esto es muy sencillo, pues ya tenemos todo elaborado, sólo hay que montarlo. Abre los espárragos a la mitad, pero no del todo. Pon en el centro una anchoa y un trozo de piquillo a lo largo del espárrago. No hay más, ahora toca guarnicionarlo, con una buena ensalada y/o salsa tártara o derivada de la mayonesa…. Disfrútala….
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