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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Risotto de Salami con quesos Gorgonzola y Grana Padano
Para los amantes del arroz en risotto…. una delicia de receta…. Ingredientes: Arroz Carnarolli, bomba o cualquiera que sea glutinoso, el resultado será óptimo Salami (picante mejor) Tomatitos cherry Rúcula Mantequilla Chalota Queso Gorgonzola y Parmesano grana padano Caldo de ave, en polvo si no hay mejor opción Preparación: Sofreímos en la mantequilla la chalota muy picada. Una vez esté la chalota tierna añadiremos el arroz y vamos rehogando hasta que se impregne bien de la mantequilla. Vamos agregando poco a poco el caldo de ave, según vaya absorbiendo el arroz. Necesitará 2 y 1/2 partes de caldo por 1 de arroz, y unos 18 min. de tiempo. Trascurridos 15 min. agregaremos los quesos, el cherry, el salami muy picado y un poco de la Rúcula picada fresca Una vez agregado todo el caldo y esté cremoso (como un arroz con leche), lo serviremos inmediatamente, agregando un poco mas de queso grana padano y Rúcula Disfrútalo ….
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