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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Cebolla caramelizada al Pedro Ximenez
Otra guarnición, que no debes olvidar, hay un mundo de guarniciones a parte de la patata…. Ingredientes: Cebollas nuevas o chalotas Azucar Pedro Ximenez Aceite de oliva Preparación: Pon a pochar en una sartén con lo justo de aceite las cebollas enteras y peladas. Una vez estén empezando a reblandecerse, agrega un poco de azúcar…. en tus manos dejo la cantidad, modera la cantidad, pues siempre hay tiempo de añadir más. Una vez empiece a caramelizar y tomar color la cebolla, vierte un poco del vino. Deja reducir el vino a la mitad (se pondrá denso como el caramelo) Un vez esté el vino reducido y la cebolla blanda y con color ya tienes la guarnición reparada. Asados, carnes y pescados a la plancha serán los principales platos a los que les va perfecta esta guarnición…. Disfrútalo….
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