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Duo de croquetas de morcilla con manzana y de sobrasada con pasas y miel
Te parece original una ración de croquetas de dos sabores? y si son como estos?…. Ingredientes para la croqueta de morcilla: 1 lt. de Leche entera 200 gr. de mantequilla 1 Puerro 200 gr. de harina (tostada levemente en el horno) Sal y Pimienta 150 gr de pasta de morcilla ibérica 1/2 manzana (Grand smith, es a mas recomendable, al ser la menos dulce) 25 gr de piñones Preveer; Harina, huevo y pan rallado para el rebozado Aceite de Oliva 0'4 º para freírlas Preparación: Fundir la mantequilla y pochar en ella la pasta de morcilla, añadir la manzana muy picada y los piñones, terminar de rehogar. Ligar con la harina, agregada de golpe. Añadir la leche (templada), salpimentar y dejar cocer, SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, durante 10 min. Enfriar la masa al menos 8 horas en refrigeración. Amasar y porcionar en trozos de más o menos 50 gr. cada una. Rebozar y freír en abundante aceite caliente, y sacarlas antes de emplatar a un papel secante, para eliminar el exceso de aceite. Ingredientes para la croqueta de sobrasada: 1 lt. de Leche entera 100 gr. de mantequilla 200 gr. de harina (tostada levemente en el horno) Sal y Pimienta 150 gr de pasta de sobrasada Preveer; Harina, huevo y pan rallado para el rebozado Aceite de Oliva 0'4 º para freírlas Preparación: Funde la mantequilla y pocha en ella la pasta de de sobrasada y terminarla de rehogar. Lígala con la harina, agregada de golpe, para que no agrume Añadir la leche (templada), salpimentar y deja cocer, SIN DEJAR NUNCA DE REMOVERLO, durante 10 min. Enfría la masa al menos 8 horas en refrigeración. Amasa y porcionar en trozos de más o menos 50 gr. cada una. Reboza y fríe en abundante aceite caliente, y sacarlas antes de emplatar a un papel secante, para eliminar el exceso de aceite.
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