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Restaurante Asador Errazki,
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Canelón secreto con miel de romero
El texto es un juego de palabras, pues está relleno de carne de secreto de cerdo ibérico, acompañado como no, de miel de romero…. Ingredientes: Pasta wonton Harina y huevo para el rebozado Aceite de oliva para freirlo Secreto de cerdo ibérico Sal Miel de romero Preparación: Es bien sencillo, lo primero, tritura o corta la carne del secreto. O tienes una máquina potente tipo thermomix o hazlo mejor a cuchillo, cortándolo bien fino, pues de intentarlo con una máquina poco potente, se atascará y llenará de fibras de grasa, créeme, mejor no verlo . Pon en una sartén una gota de aceite, y calientalo bien. Una vez la sartén esté bien caliente, agrega todo el secreto, sazónalo y pasa bien la carne, que tueste todo bien. No se lo digas a nadie, pero unas gotitas de vino de PX al final, deja un sabor macanudo y ensalza la carne…. Una vez tengas la carne preparada, extiende la pasta wonton sobre una superficie limpia, y pon un poco en el centro. Enróllalo como de un canelón se tratase y cierra los bordes. Humedecerlo con un spray de agua, para que de adhiera bien la harina. Pásalos par harina, y luego por huevo batido. Fríelo, en aceite de oliva bien caliente unos breves segundos. Déjalo unos segundos reposar en papel absorbente para recoger el exceso de aceite. Emplátalo y acompáñalo con la miel de romero…. Disfrútalo….
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