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Restaurante Asador Errazki,
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Flan 2.0 -la nueva manera de hacer flanes perfectos-
Como en muchas otras cosas de casi un desastre, salió una gran receta!! …. Ingredientes: 1 litro de nata 250 gr de azúcar 6 huevos Un poco mas de azúcar para el caramelo Preparación: Precalienta el horno a 180 º Primero es hacer el caramelo, pon un poco de azúcar a tostar en una sartén con un poco de agua, para que no se queme demasiado rápido. Una vez tomado el color marrón clarito, es decir no quemado dispón un poco por cada molde. Ahora pon a cocer la nata en un cazo. Por otro lado bate el azúcar con los huevos. Cuando rompa a hervir la nata, retírala del fuego y vierte la nata sobre el azúcar batido con los huevos. Mueve enérgicamente, para que se disuelva el azúcar y se integren los ingredientes. Vierte la mezcla en el molde hasta casi el final (deja 1 cm del borde del molde). Introduce en el horno, SIN agua, es decir sin baño maría. De esta manera saldrán oquedades en el flan que le darán un mejor aspecto. Déjalo 22/25 min. Sacarlo, pasado ese tiempo y enfríalo al meno 4 horas…. Disfrútalo….
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