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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Pimiento relleno de ajoarriero empanado
Mucho mas suave que relleno con la farsa, más digestivo más rico…. Ingredientes: Pimientos de piquillo Bacalao migas (ya desalado) Aceite de oliva Pimiento verde Ajo (Cebolla y pimiento rojo opcional) Carne de pimiento choricero Harina, huevo y pan rallado, para el rebozado Preparación: Lo primero es preparar el ajo arriero…. Saltea en el aceite de oliva un poco de ajo, añade después el pimiento verde (y si quieres el rojo y la cebolla, es otra opción) Una vez sofrita la verdura, añade después el bacalao, muy brevemente, pero a fuego muy fuerte, para que coja y suelte sabor, pero quede jugoso por dentro…. Una vez salteado el bacalao, añade la carne de pimiento choricero y déjalo 1 min. Déjalo templar…. Ahora, con el ajo arriero, rellena los piquillo, y al ser muy desmigable, es mejor empanarlo…. Pásalo por harina, huevo y pan rallado, para que selle bien el relleno…. Fríelo en aceite de oliva hasta su tostado…. Disfrútalo….
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