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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Huevos estrellados con cecina de León
Si la cecina es buena (escoge bien) estarás preparando un auténtico manjar… Ingredientes: Huevos Patatas Cecina Sal, Aceite de oliva, ajo, perejil, vinagre de manzana… Preparación: Fríe las patatas en el aceite de oliva, hasta que estén un poco doradas, y añade también a éste aceite un par de dientes de ajo sin pelar. Saca las patatas a un papel absorbente y sazónalas. Fríer en ese mismo aceite los huevos, con el aceite bien caliente, para sacarle la “puntilla”… Retira de la sartén prácticamente todo el aceite, añade esos ajos de la fritura, los pimientos de guernica y agrega la patata y unas gotas de vinagre de manzana. Sazona y agregar un poco de perejil fresco. Emplatar las patatas en una fuente , disponer los huevos por encima o viceversa (como en al foto) y las lascas de cecina… Nada más legar el plato a la mesa y ser presentado, trincha todo y revuelvelos bien para estrellarlos… Disfrútalos…
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