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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Huevos estrellados con jamón de Paris y brotes de ajo
Creo, en mi opinión, que no hay tapa o aperitivo mas barato y agradecido que unos huevos estrellados… Ingredientes: 3 huevos 150 gr de patatas 100 gr de jamón de París (jamón ahumado tipo lacón, pero con mas aroma a ahumado) 50 gr de brotes de ajo fresco (no ajetes, que eso son mas sabor a tallo que a brote) sal y pimienta negra recién molida Aceite de oliva Preparación: Fríe las patatas en bastones, hasta su total fritura. Frie los brotes hasta su dorado Retira todo el aceite de las patatas y añade el ajo con un poco del aceite de su fritura … Agrega además el jamón. Rehoga todo 1 min. Aparte, fríe los huevos (con puntilla, como mandan los cánones). Ahora, estrella los huevos el la sartén de las patatas hasta integrarlo todo… Salpimienta todo bien… Disfrútalo…
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