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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Rape con vieras gratinadas sobre crudité de verduras y vinagreta de fresa
Para mi, los 2 mejores ingredientes salidos del mar… Ingredientes; Lomo de Rape Carne de Vieira Para la vinagreta; Aceite de Oliva Vinagre de Manzana Coulis de fresa Para el crudité; Zanahoria, Brocoli, Calabacín, Pimiento y Cherry Preparación: El crudité de verduras consiste en preparar las verduras en crudo, o en semi blanqueado. Preparar la gusto y reservar tibio. Preparar la vinagreta a partes iguales, fresa, aceite y vinagre. Salpimentar y reservar. Pasar el rape y la vieira por la parrilla al gusto. Emplatar la verdura como base, después el pescado y la Vieira, y decorar con la vinagreta.
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