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Croquetas de sepia y gambas
Si te gusta la sepia y las gambas, te encantarán estas croquetas !! Ingredientes: 1 l. de Leche entera 200 g. de mantequilla 1 Puerro 200 g. de harina Sal y Pimienta (Harina, huevo y pan rallado para el rebozado) Aceite de Oliva 04 º para freírlas 125 g. de carne de Sepia (muy batida con la máquina, o cortada a cuchillo muy fino) 75 gr de gambas (muy picadas también como la sepia) Preparación: Funde la mantequilla y pocha en ella el puerro muy picado Añade el picado de la sepia y las gambas y rehógalo hasta que se haga la sepia en un par de minutos Lígalo con la harina, añadida de golpe (asegúrate de que se funden bien todos los ingredientes) Agrega la leche (templada), salpimentar y deja cocer, SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, durante 10 min. la masa hasta que se separe completamente de la sartén y la base ya se haya tostado ligeramente. Enfría la masa al menos 8 horas en refrigeración. Amasa y porciona en trozos de más o menos 25 gr. cada una y rebózalo por el huevo y el pan rallado, y fríelo en abundante aceite caliente, y recuerda al sacarlas antes de emplatar, pasar por un papel secante, para eliminar el exceso de aceite. Disfrútalas
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