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Restaurante Asador Errazki,
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Guisantes a la francesa
Si ya te aburre comerlos como siempre, salteados con jamón, prueba de esta manera “a la Francesa” Ingredientes: 750 gr de guisantes frescos 16 (mas o menos) hojas de lechuga romana 250 gr de cebollas (mejor francesas) Una chispa de harina 10 cl de vino blanco ¼ l. de caldo de verduras Sal Aceite de oliva Preparación: Lo primero es cortar las cebollas en juliana un poco gruesa. Pon a calentar el caldo de verduras. En otra cazuela pon un poco de aceite y rehoga la cebolla, salpiméntala Cuando comience a transparentar la cebolla incorpora la harina, y unas vueltas para que se tueste y moja con el vino blanco. Añade los guisantes a la cazuela de la cebolla y cubre con un poco de caldo. Deja cocer entre 4-5 min a fuego medio (destapado, si tapas endurecerá). Debes conseguir un guiso con caldo por lo que si es necesario añade más caldo. Corta la lechuga en juliana e incorpórala la cazuela de los guisantes. Cocinalo 2 min. y ajusta el punto de sal. Disfrútalo
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