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gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Magret de pato sobre salsa de trufa con manzana a la parrilla
Te gusta el magret de pato?…. has de comerlo cono si de un solomillo se tratase, para sacarle todo su mejor sabor…. Ingredientes: Magret (pechuga) de pato Trufa natural (tubber melanosporum) Jugo de carne o salsa española Manzana (caso cualquier variedad) sal y pimienta negra recién molida Preparación: Prepara la salsa de trufa reduciendo el jugo de carne con unas trufas. Una vez reducida la salsa a la mitad, se pasa por la batidora, no demasiado, para que tenga trozos. Resérvala. Salpimienta el magret, a fuego bien vivo, para que tueste y encostre por fuera bien, pero que quede jugoso por dentro. Una vez pasado por la parrilla, trínchalo en escalopes gruesos. Sírvelo sobre la salsa de trufa y acompáñalo con la manzana pasada por la misma parrilla que el magret, así además tendrá el sabor del pato…. Disfrútalo….
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