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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Lasaña de arroz con leche con láminas de galleta
Arroz con leche con láminas de galleta!! … Ingredientes: 125 gr de arroz bomba (invierte en este ingrediente) 1 l de leche entera 225 gr de azúcar 1 rama de canela 1 corteza de limón y otra de naranja 3 hojas de gelatina Para las láminas de galleta 100 gr de polvo de galletas 2 claras de huevo Preparación: Prepara el arroz con leche, de manera normal, a excepción de añadir a la cocción las hojas de gelatina para que tengan mas densidad y no se caiga la “lasaña”. Mientras, prepara las láminas, Una vez tengas bien en polvo las galletas (muy muy fino), Mézclalo con las claras y forma una pasta densa, pero muy manejable. Con ayuda de papel de horno o silpac, extiende unos cuadrados con una espátula de más o menos 8 cm x 8 cm. Hornéalos a 150º hasta que esté bien seco, lo sabrás porque se va poniendo mate y pierde el brillo. Sácalos con mucho cuidado (que son muy quebradizos), y déjalos enfriar. A la hora de montar, es necesario que el arroz esté frío, pues si está caliente, las láminas se volverán tiernas y pierde su “gracia” Disfrútalo
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