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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Tartar de trucha con aguacate, huevo de codorniz y huevas
Solo para gente especial…. Ingredientes: Carne de trucha picada muy fina (Uf!, muy bien desespinada, paciencia….) Cebolla, cortada muy fina Aguacate, cortado muy dino Alcaparra, cortada muy fina Salsa mostaza antigua (la mejor opción de mostaza) Aliño (Lea & Perrins, tabasco, gotas de limón, pimienta negra recién molida y sal) Huevo de codorniz Huevas de trucha Preparación: Poner todos los ingredientes (a excepción de las huevas y el huevo de codorniz) en un bol y aliñar todo muy bien, trabando todos sus sabores bien, y muy importante su temperatura, pues ha de estar lo mas frío posible…. Si quieres añadir el huevo y las huevas de trucha con el aliño o poner encima en la presentación sólo depende de tu creatividad…. a mi me gusta ponerlo encima del tartar decorándolo, es espectacular... Disfrútalo...
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