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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Txipirones con confitado de ajos a la sidra con sus rejos en tempura ligera
Recuerda que los txipirones se preparan a fuego muy vivo durante muy poco tiempo, quedarán espectaculares!! Ingredientes: Txipirones Ajo en láminas Aceite de Oliva Vinagre de sidra Para la tempura; (tónica y harina, hasta formar una crema ligera) Preparación: Prepara la tempura con la tónica y la harina, hasta formar una crema ligera. Deja ahí los rejos de los Txipirones un rato. Mientras, confita en el suficiente aceite las láminas de ajo y, una vez bien sofrito, agrega un buen chorro de vinagre. Resérvalo. Ahora sazona y fríe en el mínimo aceite los Txipi, a fuevo muy vivo, unos segundos por cada lado. Emplata los Txipi, y acompaña con el confitado de ajos y vinagre. Ahora fríe en aceite de oliva bien caliente oso rejos en tempura y guarniciona los Txipi con su rejo… Disfrútalo
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