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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Bacalao confitado con salsa Bilbaína tibia de piparras
Una receta más de bacalao… y es muy sencilla de prepararse Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Aceite de oliva virgen Para la salsa Bilbaína; Aceite de oliva Piparras frescas Ajo laminado Cebolla, pimiento rojo de piquillo, alcaparras, todo ello cortado muy fino Preparación: Pon a confitar el bacalao, sumergiéndolo en el aceite de oliva, hasta su completa cocción… Mientas, sofríe los ajos en abundante aceite de oliva junto con las Piparras frescas, una vez tostados los ajos apaga el fuego… Ahora en ese aceite agregas las demás verduras bien picadas, así estarán mas crujientes al comer si no se han echado al fuego… Al emplatar el bacalao, cubre bien por encima esta vinagreta/Bilbaína y sírvelo inmediatamente Disfrútalo!
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