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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Chupa Chups de dados de ternera a la Boloñesa
Ingredientes Carne magra de ternera (ya sabes, a mejor calidad de la carne, mas rico… babilla, cadera…) Tomate en polvo Orégano Sal y pimienta Queso en polvo (granna padano) Aceite de oliva No olvides la brocheta Para la tempura; Tónica Harina Levadura Preparación Lo primero es aliñar la carne, Debes de tener la ternera cortada en dados de mas o menos 1 cm (para no hacer el chupa chups demasiado grande…) Dispón la carne en un bol, y salpiméntala, agrega los demás ingredientes del aliño… déjala macerar unos minutos Mientras haz la tempura, Agrega harina a la tónica (mejor fría) en un bol o cuenco (fácil de batir con varilla), hasta que consigas una masa densa… añade después la levadura y remueve un poco más Calienta bien el aceite en una sartén ancha (debe de sumergirse la brocheta para adquiera forma redonda, si tiene poco fondo no lo hará), freidora si, si es sin aceite de girasol por favor! Ahora, brochea la carne y pásala bien por la tempura… Fríe hasta que esté bien doradito… Disfrútalo!
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