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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Milhoja de Tolosa con Mascarpone sobre chocolate caliente
Un postre para ti …. Ingredientes: Para las tejas; 100 gr de mantequilla 100 gr de harina 100 gr de azúcar en polvo 5 claras de huevo almendras laminadas crudas Chocolate caliente (puro eh?) Queso mascarpone batido al 50% con nata y azúcar Preparación: Bate todos los ingredientes, a excepción de las almendras, hasta conseguir una crema densa. Precalienta el horno a 180º, mientras reposa la masa…. Ahora, extiende sobre un silpat (bandeja de silicona) o un papel para horno con la ayuda del reverso de una cuchara un poco de la masa, dándo forma de óvalo de unos 8/10 cm…así… Hornea a 180º durante 7 min. exactos y sácalas a una superficie lisa y fría…. endurecerán enseguida…. Ahora monta la nata ocn el mascarpone y el azúcar hasta que esté bien denso. Pon sobre el plato, una base de chocolate caliente y una chispa de mascarpone, una teja, otra chispa de queso, teja…. así las veces que quieras, hasta que la milhojas tenga la forma que quieras…. Disfrútalas….
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