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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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La Terraza del Errazki
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Sac de Ajoarriero sobe salsa Vizcaína
Un plato fuerte en Restaurante Errazki es el Bacalao…. Ingredientes: Pasta brick Salsa Vizcaína (aquí te enseño a preparar la salsa….) Ajoarriero de bacalao (aquí, también, te enseño a preparar el ajoarriero….) Preparación: Aquí lo que pretendo es que el ajoarriero tenga un toque crujiente con la pasta brick (no filo, no queda ni parecido eh?) y muy jugoso además sobre la salsa Vizcaína. Entonces, primero preparo la salsa, Mientras que cuece la salsa, preparo el bacalao ajo arriero. Paso la salsa y la pongo en el fondo del plato. Pongo un poco de ajoarriero en el centro de la pasta brick, y uno los bordes, formando un saco (“sac”), la atenazo con un palillo…. La horneo hasta que dora bien (200º, 3 min.) emplatar después, sobre la salsa vizcaína. Disfrútalo….
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