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Yemas de espárragos en salsa tibia de almendras y miel
Has probado las yemas de espárragos con una salsa caliente?… te gustará!… Ingredientes: Yemas de espárragos gruesas Mantequilla Almendra cruda (laminada, entera, en grumo…, como quieras, pero cruda) Vinagre de manzana Nata liquida Sal y pimienta blanca Miel Preparación: Escurre las yemas, y resérvalas… En una sartén funde mantequilla y rehoga las almendras un poco, si que llegue a tostarse. Corta la cocción con un poco de vinagre de jerez, así dejará de freírse y aportará un toque ácido, para que no sea dulzón en exceso. Agrega nata y salpimientalo. Deja que empiece a cocer y añade la miel, prueba a tu gusto. Si hace falta mas miel, la agregas, mas vinagre, lo agregas, pero que quede equilibrado, ni dulzón ni ácido, me comprendes? Emplata las yemas y napa con la salsa anterior… sírvelo inmediatamente… Disfrútalo!
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