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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
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Coquinas al Champagne
Las “pipas de mar”, un regalo …. Ingredientes: Coquinas frescas Aceite de oliva Ajo muy picado Perejil fresco Sal Champagne Preparación: Limpia bien las coquinas, para liberarlas bien de tierra. Pon en una sartén un mínimo de aceite de oliva, calientalo bien. Añade el ajo y el perejil de golpe y deja dorar. Inmediatamente después de que dore agrega las coquinas con una chispitita de sal. Saltea unos segundos y riega con un poco de champagne. Rehógalo 30 seg. a fuego vino y sírvelas Disfrútalas….
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