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Nuestro Chuletón de Villagodio
Chuletón de Villagodio de mas de 1 kilo de buey se le llama así al lomo alto del buey (novillo mas bien) que debe haber pertenecido a un novillo de unos 3 años, pesar entre un kilo y kilo y medio y tener un grosor de unos 5 – 6 cm. Se corta de la parte del lomo alto y se asa a la parrilla con o sin hueso. El origen del “ Villagodio” es el marqués del mismo nombre, conocido por su afición a los toros. Hablamos del Bilbao de principios del siglo pasado, a este hombre se le metió en la cabeza fundar una ganadería, e incluso llegó a construir una plaza de toros en el barrio de Indautxu para que los bilbainos disfrutasen de la bravura de sus reses. Desgraciadamente para él, ya en la inauguración de la plaza, se vio que sus toros eran en exceso mansos y sin casta. A partir de ese momento, el pedir un “ Villagodio”(carne de esos novillos que no sirven nada más que para comérselos) se convirtió en una verdadera denominación de origen que se ha conservado hasta nuestros días. Ven a probarlo...!!!
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