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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Rape a la brasa con shii take y langostinos
Pescado, en esta caso rape, con seta shii take…. Una mezcla maravillosa…. Ingredientes: Lomo de rape Seta shii take Langostinos Salsa de soja Aceite de Oliva Sal y pimienta negra recién molida Preparación: Primero pela los langostinos. Cuece las cáscaras con lo justo de agua y reserva el caldo (ha de salir poco y muy concentrado) Ahora pon la seta en la parrilla o sartén, con lo justo de aceite. Cuando comience a reblandecerse y saque todo su aroma, agrega el rape, salpimentado y sube bien el fuego, que tueste. Da la vuela al lomo de rape, que tueste por los dos lados, y al darle la vuelta, agrega los langostinos. Ahora es el momento de agregar un poco de coñac o vino espumoso para aunar todos los sabores, pero yo decidí no agregar ningún sabor más y agregué el caldo de la cocción de los langostinos, para aportar más sabor a mar…. Ya tienes preparado un plato maravilloso…. Espero te guste ….
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