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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Mousse de sardinas a la mostaza antigua
Ideal para preparar Pintxos como este que preparamos en el restaurante Errazki “ Mousse de sardinas con confitura de pimientos de piquillo”…. Ingredientes: Sardinas fritas en aceite de oliva Mostaza antigua Crema de queso Cebollino Chalota o cebollas tiernas Preparación: Es muy sencillo, Pon en un bol la carne de la sardinas (sin espinas) Agrega el queso (tanto queso como sardina) Ahora la mostaza, (la cuarta parte del peso de la sardina) Bátelo mucho, mucho, que quede una crema muy esponjosa, enfríala. Antes de servir, untar con pan, o rellenar… agrega el cebollino muy picado y la chalota (para que algo cruja en la boca y de otra textura) Disfrútalo
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