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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Lasaña de verduras con soja y galleta parmesana
La lasaña más ligera del mundo… Ingredientes: Placas de lasaña al huevo Verduras como zanahoria, calabacín, berenjena, cebolla y pimientos rojo y verde (todo ello cortado en juliana) Salsa Bechamel Salsa de tomate Salsa de soja Queso parmesano con una chispitita de nata Aceite de Oliva Sal gruesa Preparación: Pon al cocer las placas de lasaña… Una vez cocidas (y enfriadas con hielo), las reservas en agua Prepara la salsa de Bechamel… la reservas también Haz una pasta con la bechamel y la nata. Pon pequeñas porciones encima de una sartén caliente, ésta se fundirá y hará una galleta al tostarse… reserva unas pocas… Saltea en el aceite de oliva las verduras (ya cortadas claro!), hasta que estén tiernas, y las riegas con un poco de soja… Ahora, que ya tienes todo listo vamos a montar la lasaña, Pon primero una base de tomate, sobre una fuente apta para el horno, y ve montando por capas, cuantas más mejor!, placas de lasaña y verdura hasta cubrir todo el molde… Cubre con la bechamel ligera y hornea a 180º hasta su gratinado, no excesivo… Porciona la lasaña por comensal y pon encima de cada ración una galleta de queso… Disfrútala!
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