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Restaurante Asador Errazki,
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Salsa de queso de Cabrales
Cada cocinero tiene su salsa de queso, esta es la nuestra…. Ingredientes: Queso de Cabrales D.O. Sidra natural Nata liquida Sal y pimienta negra recién molida Nueces Preparación: Pon el queso en una sartén. Dale fuego vivo y deja que se tueste bien (no remuevas demasiado, que haga su costra). Una vez que esté bien tostada, riega con un poco de sidra (natural!), esto potenciará mucho su sabor y acompañará perfectamente el sabor del queso. Deja que la sidra “despegue” el tostado y se torne una chispa oscura. Agrega la nata y las nueces, la mitad de cantidad de nata que de queso utilizaste…. Rectificalo de sal y pimienta negra. Deja reducir a la mitad, que se espese bien. Disfrútala….
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