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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Pollo confitado al romero con mermelada de vino tinto
Sobretodo diferente… Ingredientes: Pollo freso cortado en trozos gruesos Patatas peladas (y cortadas del mismo tamaño que el pollo) Aceite de Oliva Romero Vino blanco Sal y pimienta blanca recién molida Vino tinto Azucar Hojas de gelatina Preparación: Salpimienta los trozos de pollo y patatas, disponlos en una cazuela y cubrelos en una solución de la misma proporción de aceite de oliva y vino blanco con bastante romero. Dale fuego y una vez empiece a hervir, déjalo a la minima cocción (es decir que cueza, pro lo más despacio posible) 40 min. Mientras por en un cazo vino tinto y azucar a iguales proporciones y 6 hojas de gelatina por cada litro de vino que utilices. La “mermelada” tardará en cocerse lo que tarde en reducirse a la mitad de su volumen, a más fuego, más rápido. Una vez el pollo este confitado, escurre un poco los trozos y la patata, los pones sobre un poco de la misma patata de la confitacion y lo riegas con la mermelada Disfrútalo
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