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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Corazones de alcachofa en tempura de Vodka
Tortilla si, pero espectacular…. también…. Ingredientes: Huevos Repollo Aceite de oliva Pimentón Berberechos Sal Preparación: Es sencillo, pero tiene su preparación que hay que seguir sus pasos. Primero, saltea el repollo, cortado muy fino en juliana, con el mínimo de aceite, una chispitita de sal y pimentón dulce. Muy breves segundos, y resérvalo. Ahora, los berberechos, ponlos en una sartén con un mínimo de agua y los pones a fuego con tapa. Una vez que se abran, apaga el fuego, y quita las conchas. Agrega los berberechos y el caldo resultante al salteado de repollo. Ahora en un bol, bate los huevos, y agrega el preparado de repollo y berberechos con todo su líquido. Pon a fuego, con un poco de aceite, una sartén bien antiadherente. Cuando tenga buena temperatura, agrega la mezcla y cuájala a tu gusto…. A mi me gusta servirla cortada en picos. Disfrútala….
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