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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid |
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« volverAbanico de cerdo ibérico con vino joven y miel de encina
Otra manera de preparar el abanico de cerdo, muy parecida a la reducción de PX, pero con otros matices ….
-Receta preparada en el restaurante Errazki-
Ingredientes:
Abanico de cerdo ibérico
Vino Joven (con cuerpo)
Miel de encina
sal en escamas
Preparación:
Pasa la carne por la parrilla, hasta que esté bien dorada.
Ahora, pásala a una sartén y riégala bien con el vino joven. Deberás dejar reducir en vino hasta que empiece a densar.
Ahora agrega la miel (no demasiada, para que quede bien equilibrado, no dulce)
Y Justo al emplazarlo, deja cubrirlo con la salsa bien ligadita y espolvorea la sal en escamas
Disfrútalo….
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