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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Chuletas de cordero en salsa de melocoton con trigueros
Ingredientes: chuletas de cordero melocotones frescos (en conserva, en su defecto) chalotas brandy Salsa demiglace Espárragso trigueros Aceite, sal Pimienta molida Preparación Corta las chalotas en juliana y pochalas. Añade los melocotones troceados. Incorpora el brandy, y deja reducir para que evapore un poco el alcohol. Añade la salsa demi glace, remueve y Salpimenta. Tritura la salsa y la pasas por un colador. Resérvalas. Marcamos las chuletas en una sartén y cuando estén doradas sazonamos. Igual con los trigueros. Sirve las chuletas con la salsa de melocotón y pon como guarnición los espárragos, de chuparse los dedos!! Disfrútalos….
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