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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Risotto “perretxiko”
Fusión Italo-Vasca…. la seta “perretxiko” es la primera seta que sale en la zona Vasco Navarra…. Ingredientes: Arroz Mantequilla Trufada (batiendo mantequilla con trufa….) Seta Perretxiko Aceite de Trufa Blanca Caldo de Ave Láminas de queso parmesano (tostadas en el parrilla?) Chalota Preparación: Primero, funde la mantequilla trufada y saltea levemente la chalota y la seta. Rehoga el arroz e incorpora el caldo según lo demande el arroz. A media cocción ve añadiendo el queso hasta que esté el arroz en su punto. Por último se riega con un poco de aceite de trufa blanca para darle un muy profundo aroma. Disfrútalo….
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