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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid |
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« volverMollejas de cordero con hongos al Txacolí
Lo mejor del cordero…. !!
Ingredientes:
600 gr. mollejas
400 gr. hongos ya cocidos
1 diente ajo y perejil
2 cucharadas txakoli
Jugo de carne (una chispitita)
Preparación:
Saltea las mollejas de cordero, (deja la sal y la pimienta para el final vale?), en una sartén con lo justo de aceite de oliva bien caliente.
Cuando ya estén hechas a tu gusto (dentro de la precaución de la casquería, que ha de hacerse bien, parea evitar males mayores), añade los hongos y el ajo y perejil picado.
Riega con txakoli y finalmente puedes poner un poco de jugo de carne, si te gusta….
Una picada de ajo y perejil crudo, potenciará mucho su sabor.
Disfrútalo….
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