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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Mollejas de cordero con hongos al Txacolí
Lo mejor del cordero…. !! Ingredientes: 600 gr. mollejas 400 gr. hongos ya cocidos 1 diente ajo y perejil 2 cucharadas txakoli Jugo de carne (una chispitita) Preparación: Saltea las mollejas de cordero, (deja la sal y la pimienta para el final vale?), en una sartén con lo justo de aceite de oliva bien caliente. Cuando ya estén hechas a tu gusto (dentro de la precaución de la casquería, que ha de hacerse bien, parea evitar males mayores), añade los hongos y el ajo y perejil picado. Riega con txakoli y finalmente puedes poner un poco de jugo de carne, si te gusta…. Una picada de ajo y perejil crudo, potenciará mucho su sabor. Disfrútalo….
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