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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Risotto de txipirones al Txacolí
Ingredientes: Arroz Mantequilla de cebolla confitada (se prepara muy sencillo, bate mantequilla tibia con cebolla frita…. una vez que enfríe de nuevo la utilizas en pequeñas dosis….) Txipirones encebollados al txacolí Aceite de Oliva virgen Caldo de Pescado Preparación: Es imprescindible preparar los txipirones primero…. (escúrrelos bien y reserva el caldo) Luego, funde la mantequilla y saltea los txipirones ya terminados. Rehoga el arroz e incorpora el caldo de pecado (en el que mezclamos el caldo de los txipirones) según lo demande el arroz. Por último se riega con un poco de aceite de oliva virgen para darle un muy profundo aroma como sólo aporta el aceite. Disfrútalo….
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