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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Pimiento rellenos de txangurro
Ingredientes: Mantequilla Pimientos de piquillo (los rotos) carne de txangurro Puerro Pan rallado Coñac Para el rebozado; Harina Huevo Aceite de oliva Preparación: Fondea en la mantequilla el puerro muy picado y los piquillos rotos. Agrega la carne del txangurro Rehoga brevemente….. Flamea con el coñac, hasta que le fuego se extinga. Liga todo este preparado con pan rallado, hasta que coja la una textura con la que pueda rellenarse…. si, se que son delicados, que el relleno se sale!, pero demasiado pan lo estropeará…. Ahora, reboza por la harina, huevo y fríelo con aceite bien caliente, hasta su dorado…. Disfrútalo….
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