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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Bilbaína de alcachofas con carpaccio de cecina
Ya sabes de sobra el juego que dan las verduras…. Ingredientes: Alcachofas Aceite de Oliva Láminas de ajo Unos aros de guindilla Cecina cortada muy muy finita Almendra laminada Vinagre de manzana Preparación: Corta, lo primero, la cecina muy muy finita y deja que se oree y se temple. Ahora saltea en el aceite de oliva las láminas de ajo, una vez dore, agrega las alcachofas y unas gotas del vinagre. Ya sólo te queda emplatar las alcachofas en el centro del plato y bordea todo el plato con la cecina. Añade, por último unas almendras laminadas por el plato…. Disfrútalo….
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