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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Lasaña de calabacín rellena de bacalao gratinada con salsa Holandesa
Deliciosa …. Ingredientes: Láminas de calabacín Brandada de bacalao Salsa Holandesa (Mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo) Método para prepararla: Echa en una cacerola las yemas y el agua fría y bate sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta que consigas una crema espesa y espumosa. Añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. Rectifica de sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón. Preparación: Uf!, tiene un poco de trabajo. Primero prepara la Brandada de bacalao y déjala templar un poco…. Lamina el calabacín a lo largo y pochalo un poco (apenas) en una sartén con lo justo de aceite…. Ahora prepara al salsa holandesa…. Por último, ve montando por capas, el calabacín y la Brandada, hasta acabar encima el calabacin. Pon un poco de salsa por encima y gratínalo a tu gusto Disfrútalo….
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