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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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La Terraza del Errazki
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Brocheta de contramuslo relleno de manzana asada al Pedro Ximenez
Uf, la grandiosidad de lo sencillo…. Ingredientes: Filete de contramuslo Manzana Asada Manzana reineta Vino dulce Pedro Ximenez Sal y pimienta blanca Preparación: Extiende el filete de contramuslo de pollo, y pon 1/4 de manzana asada. Forma un rulo y brochéalo, ajustándolo con 2 1/4 más de manzana, pero esta vez en crudo. Salpimientalo y déjalo macerar un rato con el vino dulce…. Pasado un rato, pásalo por la parrilla, hasta su tostado…. Con el resto de vino de la maceración, déjalo reducir y añádelo por encima de la brocheta al servir…. Disfrútalo….
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