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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid |
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« volver“Joselitos”
Los iba a llamar “Miguelitos”, pero hoy no podía, tenían que estar dedicados ….
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
50 cl de leche entera
120 grs azúcar glass
30 grs maizena
4 yemas de huevo
1 corteza de limón
Canela
Preveer;
azúcar glass para el acabado final
Preparación
Prepara el hojaldre….
Si lo has comprado en vez de preparlo….
Precalienta el horno a 200º
Corta el hojaldre en porciones cuadradas, de mas o menos 4 cm y ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.
Hornéalo durante unos 12/15 min.
Enseguida van a subir, y cuando los veas dorados, sin que se tuesten demasiado, sacalos y se déjalos enfriar vienen una rejilla. Después se abren con un cuchillo y ya están listos para rellenar….
Ahora hay que hacer la crema pastelera…., calienta la leche (aparta un poco antes) con la canela, la cáscara de limón y el azúcar.
Con el poco de leche fría que has reservado, se disuelve la maizena.
Cuando la leche empieza a hervir, añade las yemas y bate fuerte. Incorpora la maizena disuelta en la leche y vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Pásalo a una manga pastelera y deja enfriar.
Puedes hacer la crema utilizando la mitad de leche y la mitad de nata, además aromatizar con vainilla, utilizando vainilla natural, esencia de vainilla o azúcar vainillado.
Ahora rellena de crema el hojaldre y espolvorea con azúcar glas….
Disfrútalas ….
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