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Bavariose de té americano con sirope de limón y caramelo de naranja
De lo mejor creado últimamente…. inspiración supongo…. Ingredientes: Nata liquida Bolsa de té Azúcar Canela en rama Para el sirope; Zumo de naranja natural Azúcar Hojas de gelatina Caramelo de naranja; Azúcar Isomalt Ralladura de naranja Preparación: Primero preparamos el caramelo de naranja, fundiendo el Isomalt con la ralladura de naranja y después extendiéndolo sobre un silpac y cortando trozos irregulares o con la ayuda de un cortapastas dándole forma redonda…. Ahora el sirope de limón, azucarando el zumo de limón natural, con su mismo peso de azúcar y con gelatina (a proporción de 6 hojas por litro) y cociéndolo hasta el punto de bola de azúcar. Y tras preparar esto, ahora el bavariose; Cuece en la nata el azúcar con la rama de canela y los sobres de té, sólo 10 min, con eso basta…. Ahora, gelatiniza la nata (ya sabes, 6 hojas por litro)y cuájala en frío…. Enfría el postre, al menos 4 horas. Sírvelo con el sirope por encima y con el caramelo…. Disfrútalo….
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