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Timbal de emperador relleno de chipirones y gambas
Recuerda hacer poco los lomitos de emperador, para que esté bien jugoso…. Ingredientes: Lomo de emperador Aceite de oliva Puerro, pimiento de piquillo Chipirones Gambas Vino blanco Pan rallado Sal y pimienta blanca Preparación: Sofríe, en el justo de aceite de oliva, el puerro y el piquillo, hasta que esté bien pochado. Agrega las gambas y los chipirones cortados en trozos menudos, pues debe de notarse en el relleno. Salpimienta y rehoga un par de minutos, pasado ese tiempo, riega con un poco de vino blanco. Deja reducir el vino un min. y engorda el relleno espolvoreando el pan rallado, hasta que tome textura de relleno un poco denso, pero suave. Resérvalo. Ahora, corta un lomo de emperador en tres trozos y marcarlos a la parrilla. Para montar el timbal, pon un lomo de emperador, y ve montando el relleno y otro lomo, relleno y por último el otro lomo. Disfrútalo….
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