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Restaurante Asador Errazki,
gastronomía vasca en Getafe, Madrid
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Las recetas del Errazki
La Terraza del Errazki
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Salsa pecana de chocolate para Brownie
Si el brownie es especial, la salsa de chocolate que lo acompañe no puede quedarse atrás no? …. Ingredientes: Cobertura de chocolate 70% Nata culinaria (20% MG) Esencia de vainilla Nueces de Pecán Preparación: Las proporciones, importante; 100 gr de cobertura, por 20 ml de nata, 10 gotas de esencia y 25 gr de nueces…. Primero, blanquea las nueces para quitarles las aristas amargas que pudieran quedarle. Aprovecha después que están calientes, que se batirá mejor, a mezclarlo con la nata y batirlo muy fino, que no quede grumo alguno. Mézclalo con la cobertura y la esencia de vainilla y ponlo a calienta, hasta los 60º máximo, que a partir se ahí, el chocolate empieza a perder propiedades…. Una vez hecho nuestro praliné, úsalo con moderación…. es adictivo…. Disfrútalo….
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